| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 2 | Час: 30 хвилин | Складність: середня |
Паста з креветками зі сливками — це ніжна, ароматна страва з італійським характером, у якій поєднується солодкуватий смак морських креветок і насичений вершковий соус з часником та зеленню. Така паста готується швидко, підходить і для буденної сімейної вечері, і для затишної романтичної вечері вдома. Вважається, що поява пасти з морепродуктами пов’язана з південними регіонами Італії, де свіжі дари моря поєднували з простими соусами на основі вершків або оливкової олії. Сьогодні ця страва впевнено «прописалася» й на українських кухнях — завдяки доступності креветок та простоті приготування навіть на звичайній домашній плиті.
У класичній італійській традиції до пасти з морепродуктами рідко додають твердий сир, але сучасна домашня кухня давно порушила це правило — пармезан чи інший твердий сир надає соусу ще більш насиченого вершково-сирного смаку.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| ≈760 | ≈35 г | ≈44 г | ≈62 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| ≈210 | ≈9,5 г | ≈12 г | ≈17 г |
Інгредієнти
- Спагеті або інша паста твердих сортів — 200 г
- Креветки очищені сирі або варено-морожені — 200 г
- Сливки 20–33 % — 200 мл
- Масло вершкове — 40 г
- Оливкова олія — 1 столова ложка
- Часник — 2 зубчики
- Тертий твердий сир (пармезан або аналог) — 20–30 г
- Сіль — за смаком
- Мелений чорний перець — за смаком
- Лимонний сік — 1 столова ложка
- Свіжа зелень (петрушка або базилік) — кілька гілочок
Примітка
- Для пасти краще обирати креветки середнього розміру — вони рівномірно прогріваються і залишаються соковитими.
- Сливки з вищою жирністю дають більш густий, стабільний соус, який краще «чіпляється» до пасти.
- Якщо не любите дуже насичений часниковий смак, обсмажте зубчики цілими і вийміть їх перед додаванням креветок.
- Трохи води від варіння пасти допоможе відрегулювати густоту соусу прямо в сковороді.
Необхідні інструменти
- Велика каструля для варіння пасти.
- Глибока сковорода або сотейник для соусу.
- Дуршлаг для зливання води з пасти.
- Обробна дошка та ніж.
- Кулінарні щипці або велика виделка для перемішування пасти з соусом.
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте інгредієнти: розморозьте креветки, промийте їх і за потреби обсушіть паперовим рушником, очистіть часник, натріть твердий сир, дрібно наріжте зелень. У великій каструлі доведіть до кипіння 2–2,5 л води, посоліть її з розрахунку приблизно 10 г солі на 1 л води.
Крок 2 із 7
Варіть пасту в киплячій підсоленій воді до стану аль денте, орієнтуючись на інструкцію на упаковці, але зменшивши час на 1–2 хвилини. Час від часу помішуйте, щоб спагеті не злиплися. Перед зливанням води відлийте приблизно 150 мл рідини в окрему ємність для подальшого регулювання густоти соусу.
Крок 3 із 7
Поки паста вариться, у глибокій сковороді нагрійте оливкову олію разом із половиною вершкового масла на середньому вогні. Додайте подрібнений або злегка роздавлений ножем часник і обсмажуйте 30–60 секунд до появи виразного аромату, не допускаючи підгоряння.
Крок 4 із 7
Вийміть шматочки часнику шумівкою, щоб соус залишив лише аромат. Додайте у сковороду креветки, посоліть і злегка поперчіть. Обсмажуйте 2–3 хвилини, поки креветки не стануть рожевими та матовими, потім збризніть їх лимонним соком, перемішайте і за бажанням вийміть у тарілку, щоб не переварити.
Крок 5 із 7
У ту саму сковороду влийте сливки, додайте решту вершкового масла, нагрівайте на слабкому вогні, помішуючи, до легкого загущення. Додайте тертий твердий сир, добре розмішайте, щоб він розійшовся у соусі, і за потреби підсоліть. Соус має стати однорідним, блискучим і досить густим.
Крок 6 із 7
Поверніть креветки у сковороду з соусом, додайте подрібнену зелень і прогрійте все разом 1–2 хвилини на слабкому вогні. Якщо соус здається надто густим, поступово доливайте відкладену воду від варіння пасти невеликими порціями, щоразу перемішуючи до бажаної консистенції.
Крок 7 із 7
Викладіть гарячу пасту прямо з дуршлага у сковороду з соусом і креветками. Ретельно перемішайте щипцями або великою виделкою, щоб кожна ниточка спагеті вкрилась вершковим соусом. Прогрійте страву 1–2 хвилини, розкладіть по теплих тарілках, за бажанням посипте додатковим тертим сиром і свіжомеленою спецією, одразу подавайте до столу.
