Український ринок продовольства демонструє неоднозначну динаміку. Поки вартість коренеплодів, що складають основу традиційного раціону, поступово знижується, ціни на продукцію закритого ґрунту та свіжу зелень демонструють стрімке зростання.
Згідно з даними моніторингу East Fruit, в країні зафіксовано чергове здешевлення картоплі та ріпчастої цибулі. Водночас спостерігається зворотна тенденція для томатів, солодкого перцю та деяких видів сезонної продукції, які стають дорожчими для пересічного споживача.
Аналітики зазначають, що цибуля залишається одним із найдоступніших овочів, попри нову хвилю зниження відпускних цін. Вже три тижні поспіль падає вартість столового буряка та картоплі, хоча морква вибилася з цього тренду, продемонструвавши незначне здорожчання.
Високий попит підштовхнув угору цінники на помідори та болгарський перець. Ситуація з огірками дещо інша: через збільшення пропозиції їхня вартість почала знижуватися. У капустяному сегменті теж неспокійно. Пекінська, червонокачанна та цвітна капуста продовжують дорожчати, причому для цвітної це вже другий тиждень поспіль. У секторі зелені кріп додав у ціні, петрушка стала дешевшою, а котирування на зелену цибулю наразі лишаються нестабільними.
Фруктовий кошик демонструє відносну стабільність — більшість позицій зафіксувалися на рівні минулого тижня. Єдиним винятком стала садова суниця, яка продовжує стабільно додавати у вартості.
У цій категорії спостерігається змішаний рух цін: доступність коренеплодів зростає, проте дефіцитніші позиції дорожчають.
- Картопля впала у ціні з 6 – 12 грн до діапазону 5 – 11 грн за кілограм.
- Морква зміцнила позиції: нижня цінова межа піднялася до 8 – 13 грн.
- Вартість буряка та ріпчастої цибулі в середньому опустилася приблизно на 1 грн.
- Білокачанна капуста тримається на рівні 8 – 10 грн, тоді як пекінська (25 – 35 грн), червонокачанна (20 – 25 грн) та цвітна (170 – 185 грн) зросли у вартості.
- Ціни на томати злетіли до 160 – 170 грн за кг, а солодкий перець тепер коштує 250 – 270 грн.
- Огірки стали дещо дешевшими, скоротивши розрив до 140 – 220 грн за кілограм.
Фруктовий ринок залишається найменш вразливим до коливань, зберігаючи попередні цінові показники на більшість товарів.
Стабільними лишилися яблука (25 – 45 грн), груші та апельсини (55 – 120 грн), лимони (110 – 130 грн), банани (70 – 75 грн), ківі (110 – 120 грн) та авокадо (80 – 130 грн). Тим часом садова суниця здорожчала до 190 – 210 грн за кг.
Ця категорія товарів відзначилася найбільш суттєвими змінами у прайсах постачальників.
- Кріп додав у ціні та наразі реалізується по 525 – 535 грн за кілограм.
- Петрушка продемонструвала значний спад — до 390 – 410 грн проти нещодавніх 490 – 510 грн.
- Зелена цибуля торгується у широкому коридорі 200 – 280 грн.
- Салат також подорожчав: його мінімальна вартість піднялася зі 160 до 180 грн.
Додатковий тиск на ринок створює зовнішньополітична ситуація. Конфлікт на Близькому Сході та напруженість у Перській затоці призвели до стрибка цін на енергоносії та добрива. Для українських фермерів витрати на дизельне пальне підскочили вдвічі — з 4 до 8 тис. грн на гектар, а міндобрива подорожчали на 30%. До того ж аграрії змушені пересівати горох та ріпчак після суворої зими в умовах гострого браку робочих рук через мобілізаційні процеси.
Під загрозою подальшого здорожчання опинилися молочні продукти, м’ясо та тепличні овочі, оскільки їхнє виробництво залежить від дорогої електрики та роботи генераторів. Нестабільність валютного курсу також вносить свої корективи. Фінальна вартість врожаю 2026 року залежатиме від інтенсивності бойових дій у світі та стабільності зовнішньої фінансової допомоги.
